Boston spicy cream puffs
Para el Relleno de Crema Boston
1/2 taza de Zulka® Morena
2 cucharadas de Zulka® Spicy Sweet
2 y 1/2 cucharadas de almidón de maíz
1/4 de cucharadita de sal
4 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
1 y 1/3 tazas de leche entera
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Para la Masa de Profiteroles:
1/2 taza de agua
1/4 de taza de mantequilla cortada en cubos
1/2 taza de harina de trigo todo uso
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
Para el Glaseado de Chocolate
4 onzas de chocolate semi-amargo picado
1/4 de taza de crema espesa
Instrucciones
1.- En una cacerola mediana, agrega Zulka® Morena, Zulka® Spicy Sweet, almidón de maíz y sal; mezcla bien para combinar.
2.- De una vez, agrega las yemas de huevo y mezcla hasta que estén suaves. Agrega 1/3 de taza de leche y mezcla hasta que esté combinado.
3.- Agrega el resto de la leche. Coloca la cacerola a fuego medio. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que esté espesa y cremosa, alrededor de 8 a 10 minutos.
4.- Retira la cacerola del fuego y agrega la mantequilla y la vainilla; bate hasta que esté suave. Coloca en el refrigerador durante 1 hora, o hasta que esté completamente frío y firme.
Para los Profiteroles
1.- Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino; reserva.
2.- En una cacerola grande, combina el agua y la mantequilla cortada en cubos; lleva a ebullición. De una vez, agrega la harina y la sal, revolviendo constantemente hasta que se forme una bola suave.
3.- Retira del fuego y permite que la mezcla repose durante 5 minutos (configura un temporizador ya que esta receta es sensible al tiempo).
4.- Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté completamente suave.
5.- Coloca cucharadas redondeadas de la masa en la bandeja preparada, dejando 5 cm entre cada una para que se expandan. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que estén hinchados y dorados.
6.- Transfiere los profiteroles tibios a una rejilla de enfriamiento. Usando un cuchillo dentado, de inmediato y con cuidado, corta horizontalmente los pasteles en forma de profiteroles. Vacía y desecha la masa suave de la mitad inferior de la concha (deja las partes superiores de las conchas como están). Deja enfriar las conchas (parte superior e inferior).
Para el Glaseado de Chocolate
1.- Coloca el chocolate picado en un tazón pequeño resistente al calor; reserva.
2.- En una cacerola pequeña, calienta la crema hasta que esté a punto de hervir; vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate. Permite que la mezcla repose durante 1 minuto, luego revuelve suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté completamente suave.
Montaje
1.- Rellena cada profiterol con unas cucharadas de la crema Boston; coloca las partes superiores de las conchas nuevamente. Rocía una cucharada del glaseado de chocolate en la parte superior de cada uno.
